Annexe Ravigote
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Le Menu
Les sandwichs
Pain brioché maison
Chorizo grillé de la Ferme de Clavisy
Labneh
Caviar d'Aubergine
Herbes
Pickles
Pain brioché maison
Rosbif de Charolais de la Ferme de Clavisy
Sauce Ravigote
Ketchup de Betterave
Pickles d'Oignon rouge et Graines de Moutarde d'Auvergne
Salade croquante de Cyrille Pyod
1 SANDWICH FORMULE
1 BOISSON FORMULE ou CAFÉ
1 DESSERT FORMULE
Pain brioché maison
Rôti de Porc de la Ferme de Clavisy
Saint-Nectaire fermier
Beurre aromatisé aux graines de Moutarde Grillées
Confiture de Fraise et Estragon
Pickles
Pain Brioché maison
Légumes de saison rôtis
Pesto d'Herbes
Houmous
Granola salé
Pickles
Pain brioché maison
Jambon blanc de la Ferme de Clavisy
Comté
Beurre aromatisé Basilic
Confiture Farise Estragon
Pickles
Les plats
Rougail, Piment, Poivron, Gingembre
Saucisse de Veau de Clavisy
Pomme de Terre Rôtis
Herbes
Houmous Zaatar
Légumes rôtis de saison
Gremolata
Granola salé
Pickles
Herbes
Tomate
Concombre
Oignon
Ail
Basilic
Crème de Curry vert au lait de coco
Légumes rôtis de saison
Féta
Pickles
Patate Douce Rotie
Crème de Feta
Pesto
Pois Chiche Grillé
Pickles
Herb
Composition de 3 salades crudités
+ Granola Salé maison
+ 1 part de focaccia maison
Les desserts
Les Boissons
Vins au verre
Blancs
IGP Méditérranée
Au pied du Mont Ventoux. Finesse et ampleur aromatique.
Chardonnay
Attaque ronde, rehaussée par une belle fraîcheur en finale.
Rosé
Grenache, Syrah
Rosé d'été… Rosé piscine… Rosé d'apéritif…
Rouge
Gamay
"Vignerons raisonnables, pour une culture raisonnable."
Issu de vieilles vignes, il nous livre un mariage subtil de bois et de fruits, où les parfums de vanille côtoient les petits fruits rouges.
Vieilles vignes de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan.
Côte du Rhône, village Roaix.
Puissant, frais, épicé. Une finale magnifiquement structurée.
Bulles
Fine bulle nature alsacienne.
Excellent en dessert ou à l'apéritif.
"Une trilogie du levant au couchant..." "Trois expositions, Est-Sud Ouest
Pinot Noir 70% Chardonnay 23% Pinot Blanc 7% - Assemblage base 2017 avec 15% de vins de réserve
Dégorgement le 30/11/20 - Viticulture durable respectueuse de l'environnement
Bières & Cidres
Bières
bouteille de 75cl
De Toulouse. Grape Ale en fermentation naturelle (collab Domaine 5 Peyres).
Fermentation avec les ferments naturels présents dans le moût de raisin. Fruité et acidulé.
Pinte : 7€50
Brasserie du Pilat. Bières de garde bios avec de l’eau de source des Monts du Pilat, des malts, des houblons et des épices provenant de l’Agriculture Biologique exclusivement.
Brasserie du Pilat. Bières de garde bios avec de l’eau de source des Monts du Pilat, des malts, des houblons et des épices provenant de l’Agriculture Biologique exclusivement.
Pinte : 7€50
Brasserie du Pilat. Bières de garde bios avec de l’eau de source des Monts du Pilat, des malts, des houblons et des épices provenant de l’Agriculture Biologique exclusivement.
Brasserie du Pilat. Bières de garde bios avec de l’eau de source des Monts du Pilat, des malts, des houblons et des épices provenant de l’Agriculture Biologique exclusivement.Brasserie du Pilat
Brasserie du Pilat. Bières de garde bios avec de l’eau de source des Monts du Pilat, des malts, des houblons et des épices provenant de l’Agriculture Biologique exclusivement.
Cidres
Cambremer - Bouteille 75cl - Cidre Pays d'Auge, Normandie.
Variétés des pommes : Mettais - Saint Aubin - Binet Rouge - Rambeau
En conversion.
Belle sucrosité et une salinité intéressante.
Vin à la bouteille
Blanc
IGP Méditérranée
Au pied du Mont Ventoux. Finesse et ampleur aromatique.
100% Chardonnay
Coteaux du Lyonnais AOC à Millery (Rhône)
Pêche blanche et poire agrémentés de notes de vanille et de brioche grillée. Joli équilibre entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique.
Chardonnay
Attaque ronde, rehaussée par une belle fraîcheur en finale.
Marsanne.
Des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, belle fraîcheur aromatique.
Grenache Gris et de Macabeu
Côtes Catalanes, Roussillon.
Sec et fruité à l’aromatique généreuse et gourmande.
30% Chardonnay et 70% Chassan (cépage blanc, enfant du Listan (cépage espagnol) et du Chardonnay)
par Mickael Olivon, vigneron de montagne / IGP Hautes Alpes
Un vin intense, frais, aux arômes de fleurs blanches et de pêche. Une petite pépite d'altitude à découvrir sans plus attendre.
100% Chardonnay.
Vin blanc sec ample et racé, au style épuré, élégant et frais.
Riesling.
Vin jaune vif aux reflets verts, aux arômes délicats d'abricot et de pêche blanche. Un vrai beau riesling, droit, tranchant.
100% Chardonnay.
C’est un vin naturel et riche. Ce Bourgogne blanc du Domaine Guillot-Broux est un bouquet de saveurs, il est long en bouche, minéral et d'une telle intensité, c'est un petit trésor !
DISPONIBLE EN MAGNUM en 2017 : 72€
100% Chardonnay.
Vin non filtré. Notes d'agrumes et d'ananas. Finale fraîche.
"Clematis vitalba, dite vigne blanche, est une clématite sauvage qui pousse allégrement dans nos haies."
100% Chardonnay.
Grand vinificateur de Meursault, Rémi Jobard nous offre un Meursault avec beaucoup de charme et de typicité.
Nez frais avec des notes d’aubépine, de roche humide, de citron et d’agrumes.
Muscadelle, Sauvignon, Sémillon.
1er grand cru classé en 1855, Bordeaux.
Le vin porte le nom de Coutet, dérivé du gascon couteaux, soulignant un caractère tranchant grâce à sa fraicheur et sa minéralitée. Sur les terres de Barsac, les plus froides de l'appellation.
Vif, frais et nerveux avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de miel et de vanille.
Rosé
Grenache, Syrah
Rosé d'été… Rosé piscine… Rosé d'apéritif…
Rouge
100% Syrah. Domaine du Coulet. IGP ARDÈCHE.
Fruits mûrs. Gourmand. Finale fraîche.
Gamay
"Vignerons raisonnables, pour une culture raisonnable."
Issu de vieilles vignes, il nous livre un mariage subtil de bois et de fruits, où les parfums de vanille côtoient les petits fruits rouges.
100% SYRAH - IGP Collines Rhodanniennes - Seyssuel
Arômes de fruits noirs. Tannins fondus. Bouche soyeuse.
Syrah et Grenache.
AOP Ventoux.
Fruits bien mûrs et épices.
Vieilles vignes de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan.
Côte du Rhône, village Roaix.
Puissant, frais, épicé. Une finale magnifiquement structurée.
Grenache noir, Gamay, Poulsard.
Fruit rouge et cerise, notes fumées et minérales.
100 % Nero d'Avola.
Des arômes de fruits rouges et noirs au nez, harmonieux avec une belle longueur en bouche.
100% Pinot Noir. Vin non filtré.
"Orchis Mascula : petite orchidée sauvage, comme le Pinot Noir, affectionne les sols calcaires pauvres de cet endroit des Hautes-Côtes. Nous ceuillons le raisin à la main et il fermente sans ajout de sulfites."
Grenache - Mourvèdre - Cinsault - Clairette
Châteauneuf du Pape ... au naturel ! Il est si rare d'avoir des vins naturels en appellation ... Ici, le Châteauneuf du Pape se livre accessible dès aujourd'hui, floral et délicat, une main de fer dans un gant de velours; c'est admirable ...
100% Syrah.
Une bouche juteuse et fraiche avec du fond, de la trame. Un millésime frais.. un vin qui se montre déjà agréable.
Labours avec cheval quand c'est possible, sinon ben... à la binette, compost, pas de désherbants chimique. Vin nature et donc vinification sans soufre, par grappes entières, vieillissement en vieux fûts. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés, pas de soufre à la mise en bouteille non plus.
100% SYRAH - IGP Collines Rhodanniennes - Seyssuel
Dans un style Côte-Rôtie, le nez se distingue par un fruit très pulpeux, lardé et brillant. La bouche est suave, savoureuse, aux tanins ronds. Bonne longueur.
100% Pinot noir. Vin non filtré, vins authentiques et naturels.
100% Pinot Noir.
Nez expressif sur des arômes de fleurs (pivoine, rose) et de fruits rouges (groseille, framboise) et noirs (cassis), avec des notes épicées et fumées. Belle matière et précision en bouche avec des tanins présents, mais fins et soyeux. Un vin aérien, sur la fraîcheur et gourmand en fruits. Finale très longue... une très grande réussite !!
Bulles
Pinot noir, Chardonnay. Domaine Gheeraert
AOP. Crémant brut. Des notes végétales et florales, rose, lilas.
Beaujolais Juliénas
Vin mousseux brut / Vinification sans intrants - en conversion bio
11° tout en fraicheur et en légerté.
Fine bulle nature alsacienne.
Excellent en dessert ou à l'apéritif.
"Une trilogie du levant au couchant..." "Trois expositions, Est-Sud Ouest
Pinot Noir 70% Chardonnay 23% Pinot Blanc 7% - Assemblage base 2017 avec 15% de vins de réserve
Dégorgement le 30/11/20 - Viticulture durable respectueuse de l'environnement
80% Chardonnay, 20% Pinot blanc.
Viticulture durable / HVE.
Notes de citron, de pomme verte et plus légèrement de brugnon juteux.
Tirage 12/07/2018 - Dégorgement 01/07/2021 - Production : 1600 bouteilles
Les boissons fraîches
Bourgogne Franche Comté
Bourgogne Franche Comté
Fruits et légumes de saisons.
Fraise
Grenadine
Menthe
Abricot
Pêche
Fleur de Sureau
Citron
Framboise
Poire Williams
Abricot Bergeron
Orange
Tomate
Pensé et fabriqué à Dijon.
ZÉRO ALCOOL. Gingembre frais.
Par Les filles de l'Ouest. Frais et Pétillant.
Les boissons chaudes
Les spiritueux
4cl.
4cl / Damoiseau / 30% VOL.
Les Larmes du Levant (Pélussin 42410)
Ingrédients : Saké - Abricot - Rapadura
Associant méthodes traditionnelles Japonaises, eaux de sources du Mont Pilat et culture gastronomique française.
"La rondeur et la douceur du fruit. Des notes d'amandes du noyau pour l'acidité et un peu de tension pour un saké de macération de fruits idéal en dessert ou à l'apéritif..."
12,5% VOL.
4cl.
Ron Extra Anejo.
Mantuano.
Mariage de l'Anis étoilé et de ces plantes et de ces épices qui font la richesse et la saveur de la Provence.
45% VOL.
4cl.
par Sylvain Bouhélier, vigneron distillateur à Chaumont le Bois en Bourgogne.
Médaille d'Or 2020 au Concours Général Agricole.
Liqueur à base d'eau de vie de vin et de moût de raisin.
17,8% VOL.
4cl.
par Valérie et Daniel Rossignol-Nudant à Ladoix Serrigny en Bourgogne, distillé par La Brandevinière.
Non filtrée.
45% VOL.
4cl.
Japanese Blended Whisky.
40% VOL.
4cl.
Heavily Peated. Produit d'Écosse.
10 ans d'âge
50% VOL.
Gin de France. Original Dry Gin. Château de Bonbonnet.
Fraicheur des baies de genièvre et 18 aromates soigneusement selectionnés.
Accompagné d'un Tonic Water Fever Tree.
44% VOL.
Vodka distillée à base de blé français et assemblée à partir de l'eau de source de Gensac-la-Pallue.
Onctuosité et goût exceptionnel.
Accompagné d'une ginger beer SOCRATE fabriquée et pensée à Dijon, et de zests de citrons.
4cl.
BIO. Élaborée par Laurent Cazottes.
Domaine du Coulet, Matthieu Barret.
45% VOL.
4cl.
Whisky d'Orge français et biologique.
Single Malt. Organic Whisky.
4cl.
Progressive Hebridean Distillers.
Islay Single Malt Scotch Whisky.
50% VOL.
4cl.
Clos des Vignes du Maynes, Julien Guillot.
Collection Pyre Cask 2006.
Fût unique de 120L tirage limité 81/210.
41% VOL.
4cl.
Boisson spiritueuse aromatisée, triple distillation.
Eau de Source, Baie de Genièvre, Marc de Chardonnay, Poivre de Madagascar des Cimes et de Sichuan, Cardamome, Menthe Sauvage, Citron, Cédrat, Mandarine de Sicile, Main de Boudha, Pétales de Roses à Ancienne.
Distillé par François et Jeannot Chapuis, maîtres distillateurs français.
45% VOL.